Σαλάτα σολομού σε σος μουστάρδας με πατάτες

Σαλάτα σολομού σε σος μουστάρδας με πατάτες

Προετοιμασία

Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίστε το φιλέτο ψαριού με χυμό λεμονιού και αλατίστε ελαφρά. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το φιλέτο ψαριού. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε το ψάρι να βράσει για άλλα 5 με 10 λεπτά. Στο μεταξύ, πλύνετε τα σχοινόπρασα και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, το κρεμώδες τυρί, τη μουστάρδα και τα σχοινόπρασα. Καρυκεύστε με χοντροκομμένο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ξεφλουδίστε τις βρασμένες πατάτες. Ανακατέψτε τη σος μουστάρδας με το ψάρι. Καβουρδίστε τους ηλιόσπορους και προσθέστε τους στη σαλάτα.

Σερβίρετε τη σαλάτα ψαριού με τις πατάτες.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων προτείνονται μπισκότα ολικής άλεσης με ξηρούς καρπούς ως σνακ.

*Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.